यह एक बहुत ही लोकप्रिय इंडियन स्नैक है। जिसे ज्यादातर भारतीय घरों में बनाया जाता है। यह खाने में काफी क्रिस्पी होता है। आलू के पापड को होली के त्योहार के मौके पर बनाया जाता है। यह रेसिपी सब लोगो को पसंद आती है।
सामग्री
- सफेद उबले आलू- 4 से 5 पीस (White Boiled Potatoes- 4 To 5 Pcs)
- घी (Ghee)
- लाइट ऑयल- 1 चम्मच (Lite Oil- 1 Tsp)
- हींग पाउडर- आधी छोटी चम्मच (Asafoetida Powder- Half Spoon)
- स्वाद के अनुसार नमक (Salt According To Taste)
- कुटा लाल मिर्च- आधा चम्मच (Crushed Red Pepper- Half Tsp)
- अमचूर पाउडर- 1 छोटी चम्मच (Amchoor Powder- 1 Small Spoon)
- जीरा- 1 छोटी चम्मच (Cumin- 1 Small Spoon)
बनाने की विधि
सारे आलू का छिलका उतारकर आलू को फोड़ ले। फिर आलू में जीरा, कुचल लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, हींग पाउडर और लाइट ऑयल डालकर अच्छे से मिला ले।
अब इसे मिक्सी या सिलबट्टे में बारीक भरता बना ले। फिर हाथों में थोड़ा सा लाइट ऑयल लगाकर आलू के भरता की बड़ी बड़ी लोई बना ले। अब एक बेलन, चकला और दो पॉलिथीन ले कर पॉलिथीन में अच्छे से लाइट ऑयल लगा दे।
फिर चकला के ऊपर एक पॉलिथीन रखकर पॉलिथीन के बीच में एक आलू के भरता की लोई रखकर पॉलिथीन को लोई से ढक्कर बेलन से पतला पतला गोल बेल ले।
अब इसे दूसरी पॉलिथीन में डालकर पलटकर दूर दूर पापड़ रख ले इसी तरह सारे आलू के पापड़ बनाकर रखा दे।
फिर इसे 2 से 3 दिन के लिये धूप मे छोड़ दे जब पापड अच्छे से सूख जाये तो इसे टाइट डिब्बे में भरकर रख ले। आपके आलू के पापड़ बनाकर तैयार है ।
