आज हम आपको गुजराती कद्दू की सब्जी बनाना सिखाएंगे। गुजरात की कद्दू की सब्जी बहुत ही फेमस है ये खाने में थोड़ी खट्टी और थोड़ी मिठी होती है। गुजराती कद्दू की सब्जी आप घर पर बनाये ये सब्जी आपको बहुत पसन्द आयेगी। गुजराती कद्दू की सब्जी को आप दाल, रोटी या पराठे के साथ खाये खाने का स्वाद दोगुना बढ़ायेगा। यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- कद्दू या सीताफल- 250 ग्राम (Pumpkin- 250gm)
- टमाटर- दो बारीक कटे (Tomato- 2 Pcs finely chopped)
- प्याज- दो बारीक कटे (Onion- 2 Pcs finely chopped)
- गुड़- एक छोटी कटोरी (Jaggery- A small bowl)
- कुटा लाल मिर्च- एक बड़ा चम्मच (Crushed Red Pepper- A big Tsp )
- अदरक लहसुन का पेस्ट- एक चम्मच (Ginger Garlic Paste- 1 Tsp)
- अदरक- 1 इंच बारीक कटी (Ginger- 1 Inch finely chopped)
- हींग पाउडर- आधी चम्मच (Asafoetida Powder- Half Tsp)
- हरी मिर्च- दो बारीक कटी (Green chili- 2 Pcs finely chopped)
- बेसन- एक छोटी कटोरी (Gram flour- A small bowl)
- मेथी- आधा चम्मच (Fenugreek- Half Tsp)
- इमली का पानी- एक छोटी कटोरी (Tamarind water- A small bowl)
- गरम मसाला- आधा चम्मच (Ground spices- Half Tsp)
- धनिया पाउडर- एक बड़ा चम्मच (Coriander powder- 1 Big Tsp)
- दूध की मलाई- एक कटोरी (Milk cream- A bowl)
- सरसों का तेल- 2 बड़ा चम्मच (Mustard oil- 2 Big Tsp)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- हल्दी पाउडर- एक चम्मच (Turmeric powder- 1 Tsp)
- हरी धनिया- एक कटोरी बारीक कटी (Green Coriander- A bowl finely chopped )
- ताजा पानी- 1 कप (Fresh Water- 1 Cup)
बनाने की विधि
चाकू की सहायता से कद्दू का पूरा बीज निकालकर कद्दू को चौकोर छोटे शेप में काट ले। फिर कद्दू को पानी से धो लें अब गैस को चालू करके गैस पर कढ़ाई चढ़ा दे। उसमें तेल डालकर गर्म होने दे।
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग और मेथी डाल दे जब मेथी चटकने लगे तो इसमें प्याज को डालकर धीमी आंच में प्याज को भुना ले। जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए फिर इसमें हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर 1 मिनट तक कलछी से चलाते रहें।
अब इसमें धनिया पाउडर, कुटा लाल मिर्च पाउडर, अदरक और टमाटर डालकर 2 मिनट तक चलाते रहें। फिर इसमें दूध की मलाई, हरी मिर्च और स्वादनुसार नमक डालकर मिला दे।
जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तो इसमें कद्दू को डालकर किसी प्लेट से 10 मिनट के लिए ढक दें। अब प्लेट हटाकर इसमें गुड और इमली का पानी डालकर 1 मिनट तक चलाते रहें। फिर इसमें बेसन को पतला घोल बना कर डालकर 1 मिनट तक चलाते रहे।
अब इसमें गरम मसाला डालकर मिला दे और गैस को बंद कर दे। फिर इसमें ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया डालकर इसे किसी बाउल में खाली कर ले। आपकी गुजराती कद्दू की सब्जी बनकर तैयार है।
