राजमा कबाब खाने में बहुत ही टेस्टी और बहुत ही फायदेमंद होता है। राजमा कबाब को आप किसी भी समय खा सकते हैं और इसको बनाना भी बहुत आसान होता है। इसकी बनाने वाली सभी सामग्री घर में आसानी से मिल जाती है। राजमा कबाब को आप टमैटो सॉस से खाएं राजमा कबाब का स्वाद 2 गुना बढ़ जाएगा।
सामग्री
- उबला हुआ दुधिया राजमा- 1 बाउल पानी में दुधिया राजमा को भिगो दे जब राजमा फुल जाये तो राजमा को कुकर में डालकर उबाले (Boiled Kidney Bean- 1 Bowl Soak the milk beans in the water. When the beans become full, put the beans in the cooker and boil them)
- मैदा- 2 चम्मच (White Flour- 2 Tsp)
- कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ आलू- 1 पीस (Grated Boiled Potato- 1 Psc)
- मैश किया हुआ पनीर- 1 कटोरी (Mashed Cheese- 1 Bowl)
- घी- आवश्यकतानुसार (Ghee- As required)
- दही- 1 छोटी कटोरी (Curd- 1 Small Bowl)
- कुटा लाल मिर्च- 1 चम्मच (Crushed Red Pepper- 1 Tsp)
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच (Coriander Powder- 1 Tsp)
- बारीक कटा प्याज- 1 पीस (Finely Chopped Onion- 1 Psc)
- सोया सॉस- 1 चम्मच (Soya Sauce- 1 Tsp)
- गरम मसाला- ¼ चम्मच (Ground Spices- ¼ Tsp)
- अदरक लहसुन का पेस्ट- ¼ चम्मच (Ginger Garlic Paste- ¼ Tsp)
- हींग पाउडर- ¼ चम्मच (Asafoetida Powder- ¼ Tsp)
- बारीक कटी हरी धनिया- 1 छोटी कटोरी (Finely Chopped Green Coriander- 1 Small Bowl)
- बारीक कटी हरी मिर्च- 1 पीस (Finely Chopped Green Chilli- 1 Psc)
- अमचूर पाउडर- ½ चम्मच (Mango Powder- ½ Tsp)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- ताजा पानी- 1 कप (Fresh Water- 1 Cup)
बनाने की विधि
एक बाउल में राजमा को डालकर मैश कर ले। फिर इसमें में कुटा लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हींग पाउडर, प्याज, गरम मसाला, अदरक लहसुन का पेस्ट, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, हरी धनिया, दही, आलू, पनीर, स्वादनुसार नमक, मैदा और सोया सॉस डालकर मिला ले।
अब डो की छोटी-छोटी लोइयां कर लोइ को लंबा लंबा कर ले। अब कबाब को मैदा में अच्छे से कोर्ट कर करके रख ले। फिर गैस को चालू करके गैस पर कढ़ाई चढ़ा दे।
और कढ़ाई में घी डालकर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें एक एक करके सारे राजमा कबाब डाल दे। जब कबाब आगे पीछे से गोल्डन ब्राउन हो जाए।
तो इसे किसी प्लेट में निकाल ले निकालते समय कलछी तेठी कर दे ताकि सारा एस्ट्र घी कढ़ाई में निकल जाए। आपके राजमा कबाब बनकर तैयार है।
