टिक्की का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। टिक्की एक लाजवाब स्नैक है जिसे हम भारतीय बड़े ही शौक से खाते हैं। टिक्की उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है, खासतौर पर दिल्ली में। टिक्की कई तरह से बनाई जा सकती हैं। तो आज हम आपको व्रत वाली शिमला मिर्च की टिक्की बनाना सिखायेगे ये खाने में आपको सबसे ज्यादा पसंद आयेगी।
सामग्री
- हरी शिमला मिर्च- 4 से 6 पीस (Green Capsicum- 4 To 6 Pcs)
- उबला हुआ आलू- 4 से 5 पीस छिलका उतारे (Boiled Potato – 4 To 5 Pcs Peel off)
- देसी घी- 100 ग्राम (Desi Ghee – 100gm)
- बारीक कटी हरी धनिया- एक कटोरी (Finely chopped Green Coriander- A bowl)
- बारीक कटी हरी मिर्च- स्वाद के अनुसार (Finely chopped Green Chilli- According To Taste)
- अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच (Dry Mango powder- 1/2 Tsp)
- हींग पाउडर- आधा चम्मच (Asafoetida powder- Half Tsp)
- अरारोट पाउडर- 50 ग्राम (Arrowroot powder- 50gm)
- सेंधा नमक- स्वादानुसार (Rock Salt- According To Taste)
- जीरा- 1 चम्मच (Cumin- 1 Tsp)
बनाने की विधि
एक बाउल में सारे आलू को कद्दूकस कर ले फिर इसमें हींग पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, सेंधा नमक और बारीक कटी हरी धनिया डालकर मिला दे।
अब इसे किसी प्लेट से ढक्कर 5 मिनट के लिये साइड में रख सेट होने के लिये। फिर चाकू की सहायता से हरी शिमला मिर्च का ऊपर का ढेप और अन्दर का सारा बीजा हटकर शिमला मिर्च को खोखला कर ले।
अब शिमला मिर्च में आलू की स्टाफिंग को अच्छे से दबा दबाकर भर दे। फिर चाकू से शिमला मिर्च को बीच से गोल गोल कट ले। अब एक प्लेट में अरारोट पाउडर लेकर उसमें शिमला मिर्च रखकर अच्छे से कोट कर दे।
फिर गैस को चालू करके गैस पर तवा को चढा दे। इसमे 1 चम्मच देशी घी डालकर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो इसमे सारी शिमला मिर्च की टिक्की रखकर धीमी आंच में पलट पलटकर सेक ले।
जब टिक्की आगे पीछे से गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये। निकालते समय कलछी को तेठी कर दे। ताकी सारा एस्टृ घी कडाही मे निकल जाये। आपकी व्रत वाली शिमला मिर्च की टिक्की बनकर तैयार है।
