भिन्डी की सब्जी खाने मे खट्टी चटपटी और मसालेदार होती है। भिन्डी की सब्जी कई तरह से बनाई जाती है भिंडी की सब्जी ज्यादातर लोगों की फेवरेट सब्जी में से एक है। खट्टी चटपटी भिन्डी की सब्जी को आप चाहे तो दोपहर के लंच में इसे परांठे या रोटी के साथ खा सकते हैं। खट्टी चटपटी भिंडी को आप दाल से खाये खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जायेगा।
सामग्री
- भिंडी- आधा बाउल भिंडी को पानी से धोकर पोंछ ले (Okra- Half Bowl Wash it Okra with water and wipe it)
- बारीक कटा हुआ प्याज- 2 पीस (Finely Chopped Onion – 2 Pcs)
- सरसों का तेल- आधी कटोरी (Mustard Oil- Half Bowl)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- बारीक कटी हरी मिर्च- 1 पीस (Finely Chopped Green Chilli- 2 Pcs)
- कद्दूकस की अदरक- 1 चम्मच (Grated Ginger- 1 Tsp)
- धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच (Coriander Powder- 1 Tbsp)
- अमचूर पाउडर- 2 चम्मच (Amchur Powder- 2 Tsp)
- लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच (Red Chilli Powder- 2 Tsp)
- हल्दी पाउडर- 2 चम्मच (Turmeric Powder- 2 Tsp)
- मेंथी- एक छोटी चम्मच (Fenugreek- A Small Tsp)
- हींग- ¼ चम्मच (Asafoetida- ¼ Tsp)
- गरम मसाला- 1 बड़ा चम्मच (Ground Spices- 1 Tbsp)
बनाने की विधि
चाकू की सहायता से भिंडी का ऊपर और नीचे का ढेप निकालकर भिंडी को गोल गोल काट ले। फिर गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढ़ा दे। उसमे सरसों का तेल डालकर गर्म होने दे।
जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हींग पाउडर और मेंथी डालकर दे जब मेंथी चटकने लगे तो इसमें प्याज को डालकर हल्का गुलाबी कर ले। अब गैस की आंच मीडियम करके इसमें हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस की अदरक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भिंडी डालकर मिला दे।
फिर इसे किसी प्लेट से 5 मिनट के लिये ढक दे। अब प्लेट हटकर 2 मिनट तक कलछी की सहायता से भिंडी को चलाये और फिर इसे किसी प्लेट से 2 मिनट के लिये ढक दे।
अब प्लेट हटकर गैस की आंच तेज करके इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिला दे फिर इसे 3 मिनट तक कलछी की सहायता से भिंडी को चलाये। अब गैस बन्द करके इसे किसी बाउल मे निकाल लीजिये। आपकी खट्टी चटपटी भिंडी बनकर तैयार है।
