कुट्टू का आटा व्रत में खाया जाता है। कुट्टू आटा की बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होती है। कुट्टू आटा की मीठी बर्फी व्रत के लिए एक बहुत ही अच्छी डिश है। और यह बर्फी उन सभी लोगो के लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प है जो व्रत में सेधा नमक का भी प्रयोग नही करते है।
सामग्री
- कुट्टू का आटा- एक बड़ी कटोरी (Buckwheat Flour- A Big bowl)
- मावा- आधी कटोरी दूध मिला हुआ (khoya- Half Bowl Milk mixed)
- दानेदार चीनी- आधी कटोरी (Crystal Sugar- Half Bowl)
- बारीक कटी किशमिश- 6 से 7 (Finely chopped Raisin- 6 From 7)
- देशी घी (Pure Ghee)
- इलायची पाउडर- 1 चम्मच (Cardamom Powder- 1 tsp)
- बारीक कटे काजू- 4 से 5 (Finely chopped Cashew- 4 From 5)
- बारीक कटे बादाम- 5 से 6 (Finely Chopped Almond- 5 From 6)
- चिरोंजी- 10 से 12 (Cuddapah Almond- 10 From 12)
- ताजा पानी- 1 कप (Fresh Water- 1 Cup)
बनाने की विधि
गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे 2 बड़ा चम्मच देसी घी डालकर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे सारा कुट्टू का आटा डालकर आटा को धीमी आंच में 10 मिनट तक भून ले।
फिर गैस बंद करके इसे किसी बाउल में निकाल ले। अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे दानेदार शक्कर और आधी कटोरी से कम पानी डालकर दे। इसे तब तक चलाये जब तक शक्कर पानी मे अच्छे से घूल ना जाये और चशनी उबालने ना लगे।
फिर इसमें मावा डालकर 2 मिनट तक भून ले। अब इसमें कुट्टू का आटा, काजू, बादाम, किशमिश और चिरोंजी डालकर मिला दे। अब गैस बंद करके इसे इसे किसी प्लेट मे निकालकर ठंडा होने के लिये साइड में रख दे।
फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट के लिये फ्रिज में रख दे। जब कुट्टू आटा की बर्फी जाम जाये तो चाकू की सहायता से कुट्टू आटा की बर्फी को काटकर। किसी प्लेट मे रख ले। आपकी कुट्टू आटा की बर्फी बनाकर तैयार है।
