वेज मंचूरियन बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी मसालेदार डिश है। आज की जनरेशन की तो मंचूरियन पहली पसंद बन चुका है। मंचूरियन एक फ़ास्ट फ़ूड है। वेज मंचूरियन बनाने की सभी सामग्री भी आसानी से मिल जाती है। वेज मंचूरियन को घर पर बनाने मे ज्यादा समय नही लगता। वेज मंचूरियन को फ्राई राइस और प्याज के साथ खाये ये खाने में बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
- मंचूरियन मसाला- 10 ग्राम (Manchurian Masala- 10gm)
- मैदा- आधा बाउल (White Flour- Half Bowl)
- लम्बी कटी शिमला मिर्च- 3 पीस (long Chopped Capsicum- 3 Pcs)
- कद्दूकस किया प्याज- 2 पीस (Grated Onion- 2 Pcs)
- कद्दूकस किया गाजर- ¼ कप (Grated Carrot- ¼ Cup)
- कद्दूकस किया गोभी- 1 पीस (Grated Cabbage- 1 Pcs)
- कद्दूकस किया शिमला मिर्च- 2 पीस (Grated Capsicum – 2 Pcs)
- बारीक कटा हुआ प्याज- 1 पीस (Finely Chopped Onion- 1 Pcs)
- बारीक कटा हुआ लहसुन- 1 चम्मच (Finely Chopped Garlic- 1 Tsp)
- टोमैटो सॉस- 1 बड़ा चम्मच (Tomato Sauce- 1 Tbsp)
- चिली सॉस- 2 बड़े चम्मच (Chili Sauce- 2 Tbsp)
- शेज़वान सॉस- 2 बड़े चम्मच (Sauce- 2 Tbsp)
- सोया सॉस- 1 चम्मच (Soy Sauce- 1 Tsp)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- लाइट ऑयल- आवश्यकतानुसार (Light Oil- As required)
- ताजा पानी- आवश्यकतानुसार (Fresh Water- As required)
बनाने की विधि
मंचूरियन बॉल बनाने के लिये एक बाउल में कद्दूकस किया गाजर, कद्दूकस किया गोभी, कद्दूकस किया शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक स्वादानुसार और 2 बडे चम्मच मैदा डालकर मिला ले फिर डो कि छोटी छोटी बॉल बना ले अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे।
उसमे लाइट ऑयल डालकर गर्म होने दे। जब ऑयल गर्म हो जाये तो उसमे बॉल डालकर फ्राई कर ले जब बॉल गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये निकालते समय कलछी को तेठी कर दे। ताकी सारा एस्टृ तेल कडाही मे निकल जाये।
मंचूरियन ग्रेवी बनाने के लिये गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे 2 चम्मच लाइट ऑयल डालकर गर्म होने दे। जब ऑयल गर्म हो जाये तो उसमे बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें लम्बी कटी शिमला मिर्च डालकर दे। अब मंचूरियन मसाला मे 2 चम्मच पानी डालकर मिला ले और साइड में रख दे फिर ग्रेवी में शेज़वान सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस और टोमैटो सॉस मिला दे।
फिर इसमें मंचूरियन मसाला, नमक स्वादानुसार और थोड़ा सा पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक पका ले अब गैस बंद करके ग्रेवी में बॉल डालकर मिला दे फिर इसे किसी बाउल में निकाल ले आपका वेज मंचूरियन बनकर तैयार है।
(ध्यान दे:- मंचूरियन ग्रेवी बनाते समय गैस की आंच धीम रखे)
