बंद करेली एक स्वादिष्ट सब्जी है स्वादिष्ट के साथ ही साथ सेहत के लिये भरपूर पौष्टिक सब्जी है बंद करेली स्वाद में भरपूर और बनाने में बहुत आसान है। बंद करेली की सब्जी को दाल, रोटी और पराठे के साथ खाये खाने का स्वाद दोगुना बढ़ायेगा ।यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- बंद करेली- 250 ग्राम (Spine Gourd- 250gm)
- सरसों का तेल- एक कटोरी (Mustard Oil- A Bowl)
- बारीक कटा प्याज- एक कटोरी (Finely Chopped Onion- A Bowl)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- हींग- ¼ चम्मच (Asafoetida- ¼ Tsp)
- हल्दी- 1 चम्मच (Turmeric- 1 Tsp)
- अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच (Amchoor Powder – 1/2 Tsp)
- बारीक कटी हरी मिर्च- 2 पीस (Finely Chopped Green Chili- 2 Pcs)
- जीरा धनिया सौंफ पाउडर- 3 चम्मच (Cumin Coriander Fennel Powder- 3 Tsp)
- ताजा पानी- आवश्यकतानुसार (Fresh Water- As required)
बनाने की विधि
बंद करेली को पानी से धोकर चाकू की सहायता बंद करेली की नोक वाली डंडी कटकर निकाल दे फिर बंद करेली को पतला पतला गोल गोल कट ले अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे सरसों का तेल डालकर गर्म होने दे।
जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हींग और बारीक कटा प्याज डालकर प्याज को गुलाबी कर ले फिर इसमें बारीक कटी बंद करेली, हल्दी और नमक स्वादानुसार डालकर मिला दे और इसे 2 मिनट के लिये किसी ढक्कन से ढक दे।
अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और जीरा धनिया सौंफ पाउडर डालकर मिला दे और गैस की आंच तेज करके 2 मिनट के लिये किसी ढक्कन से ढक दे।
फिर इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिला दे और तेज आंच में गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी कर ले। अब गैस बंद करके इसे किसी बाउल में निकाल ले। आपकी बंद करेली की सब्जी बनकर तैयार है।
