Aloo Masala Poori | आलू की पुरी
इस रेस्पी को बडे बच्चे बूढे सब लोगो को यह पसन्द आती है
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सामग्री
- एक बडी कटोरी उबाले आलू
- एक बडी कटोरी गेहू का आटा
- अदरक हरा मिर्चा हरी धनिया का पेस्ट
- एक छोटी चम्मच हीगं पाउडर
- एक चम्मच कुटा लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच जीरा
- एक चम्मच आमचूर पाउडर
- एक चम्मच भुना घनिया पाउडर
- एक छोटी कटोरी बारीक कटी हरी धनिया
- घी
- स्वाद अनुसार नमक
- पानी
बनाने की विधि
भरता बनाने के लिये-ः एक बाउल मे कदूकश की सहायता से सारे आलू को कदूकश कर ले फिर इसमे अदरक हरा मिर्चा हरी धनिया का पेस्ट हीगं पाउडर कुटा लाल मिर्च पाउडर जीरा आमचूर पाउडर भुना घनिया पाउडर बारीक कटी हरी धनिया थोडा सा नमक डाल मिला दे
अब इस को साइड मे रख दीजियेेे सेट होने के लिये तब तक डो की तैयारी कर लेते है एक बाउल मे आटा डाल दे उसमे थोडा सा नमक डाल कर मिला दे अब पानी की सहायता से इसका मुलायम सा डो बना लीजिये
अब डो की लोई बनना लेते है बडी बडी लोई बनायी ये हाथो की सहायता से लोई की कटोरी बनना ले और भरता को चम्मच की सहायता से दबा दबा कर भराते का भार ले फिर हाथो की सहायता से भराते वाली लोई का मोदक बना ले फिर मोदक वाली नोक को दबा दे
अब इस लोई को आटा को डाल दे फिर लगे आगे पीछे आटा को लोई के लग दे और हाथो से गोल गोल घुम दे जिसे लोई रोटी के आकार की गोल हो जायेगी फिर लोई केा बेल लेते है इसको ज्यादा बडी नही बेलेगे
गैस पर कडाही को चढा उसमे घी डाल कर गर्म होने दे जब घी गर्म हो जाये तो उसमे एक एक के सारी पुरी डाल दे
ज्यादा गर्म तेल नही होना चाहिये है जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये निकालते समय
कलछी को तेठी कर दे ताकी सारा एस्टृ घी कडाही मे निकल जाये इसे हरी चटनी के साथ खाये आप की आलू की पुरी तैयार है
निर्देश
पुरी के लिये आटा को गीला नही होना चाहिये और आलू मीठा ना हो क्योकि मीठा आलू मे पानी होता है जिसे पुरी को बेलते समय पुरी फट सकता है
