भकोसा बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी मसालेदार डिश है। भकोसा बनाने की सभी सामग्री भी आसानी से मिल जाती है। भकोसा को घर पर बनाने मे ज्यादा समय नही लगता। इन्हें आप किसी त्योहार या फिर शुभ अवसर पर भी बना सकते हैं।
सामग्री
- जीरा- 1 चम्मच (Cumin- 2 Tsp)
- धनिया पाउडर- ½ चम्मच (Coriander Powder)
- हल्दी पाउडर- आधी चम्मच (Turmeric Powder- Half Tsp)
- अदरक- 1 इंच कटी (Ginger- 1-inch cut)
- हिंग पाउडर- ¼ चम्मच (Asafoetida Powder- ¼ Tsp)
- सौंफ- 2 चम्मच (Fennel – 2 Tsp)
- पिसी हुई लाल मिर्च- स्वादानुसार (Crushed Red Pepper – to Taste According)
- गरम मसाला- आधी चम्मच (Ground Spices- Half Tsp)
- धनिया के बीज- ½ चम्मच (Coriander seeds- ½ Tsp)
- नमक स्वादानुसार (Salt to Taste According)
- चना दाल- एक घंटा भिगोकर इसका पानी निकाल दे (chickpeas – soak one hour and drain the water)
- उरद दाल- एक घंटा भिगोकर इसका पानी और छिकल निकाल दे (Black chickpeas soak one hour and drain the water and remove a rind)
- गेहूं का आटा- एक बड़ी कटोरी (Wheat flour- A large bowl)
- सरसों का तेल (Mustard Oil)
- हरी धनिया- एक कटोरी बारीक कटी (Green Coriander- Finely chopped)
- हरी मिर्च – 1 (Green Chili)
- ताजा पानी – आवश्यकतानुसार (Fresh Water- As required)
बनाने की विधि
एक बाउल ले उसमें चना दाल, उरद दाल, हरी मिर्च, धनिया के बीज, जीरा और अदरक डालकर थोड़ा मोटा मोटा पीस ले फिर इसे ढककर रख दे अब एक बाउल ले उसमें गेहूं का आटा, हिंग पाउडर और नमक डाल कर मिला लीजिये।
फिर पानी की सहायता से इसका मुलायम सा डो बना लीजिये। अब हाथों में तेल लगाकर डो की छोटी छोटी लोई बना लीजिये। फिर बेलन की सहायता से लोई को बेल ले।
फिर बनी हुई फिलिग में हिंग पाउडर और नमक डाल कर मिला लीजिये। अब फिलिग बेली हुई रोटी में भर दे और अच्छे से दबाकर बन्द कर दें (जैसे आप गुजिया में खोया भरते है वैसे ही भर के बन्द कर दे)।
इसी तरह सारे भकोसा बना ले। फिर गैस को चालू करके गैस पर कुकर को चढा दे उसमे 3 गिलास पानी डाल कर गर्म होने दे। जब पानी गर्म हो जाये तो उसमे एक एक कर के सारे भकोसा डालकर कुकर को बंद कर दे।
इसे तेज आंच मे बनाये जब कुकर की एक सीटी ला जाये तो गैस बंद कर के सारे निकाल ले जब भकोसा ठंडा हो जाये तो भकोसा को लम्बा लम्बा काट ले। अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे।
उसमे 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हिंग पाउडर 1 चम्मच, धनिया पाउडर, पिसी हुई लाल मिर्च, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डाल कर मिला लीजिये।
फिर गैस बंद कर के इसमें भकोसा डाल अच्छे से मिला दे। अब गैस को चालू करके इसे 2 मिनट तक फाई कर ले ऊपर से हरी धनिया डालकर गैस को बंद करके इसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये। आपका भकोसा बनाकर तैयार है।
