बुंदी बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यजंन जो पूरे शहर मे फेमस यह एक स्वादिष्ट स्वीट्र डिश है। इस आप खाने के साथ स्नैक के साथ खा सकते है। यह रेसिपी सब लोगों को पसन्द आती है।
सामग्री
- एक बडी कटोरी चने की दाल का बेसन
- 200 ग्राम दानेदार शक्कर
- एक बडी कटोरी घी
- एक छोटी कटोरी पानी मे भिगोया हुआ केसर
- एक छोटी कटोरी इलायची पाउडर
- एक छोटी चम्मच खाने वाला सोडा
- पानी
- सजाने के लिये-ः इलायची का छिकल
बनाने की विधि
एक बाउल मे चने की दाल का बेसन डाल दे। और उसमे एक छोटी चम्मच खाने वाला सोडा डाल दे और फिर पानी डालकर फेट ले। इसे तब तक फेटे जब तक पानी मे एक पकौडी डाले और वो उपर ना आ जाये और जब पकौडी पानी के उपर आ जाये। फिर इसे 10से15 मिनट के लिये साइड मे रख दीजियेे। सेट होने के लिये। तब तक चशनी बनाने की तैयारी करते है। गैस को चालू कर ले और गैस पर फैराई फैन को चढा दे। और फैराई फैन मे दानेदार शक्कर और पाव भर (500ml) पानी डाल दे।
इसे तब तक चलायेगे जब तक शक्कर पानी मे अच्छे से घूल ना जाये। जब शक्कर घूल जाये और चशनी उबलने लगे तो उसमे इलायची पाउडर पानी मे भिगोया हुआ केसर डाल दे और मिला दे। और जब चशनी हाथो मे चिपकने लगे तो गैस बन्द कर दे और चशनी को ठण्डा होने के लिये रख दे। फिर गैस को चालू कर ले गैस पर कडाही को चढा। उसमे घी डाल कर गर्म होने दे।
जब घी गर्म हो जाये तो एक लोहे के छजे मे बूंदी के बेटर को उपर डाल दे और चमचा से उसे हिलाते रहे। अब जो कडाही मे बूंदी गिरी है उसे चला दे। जब बूंदी गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये निकालते समय कलछी को तेठी कर दे। ताकी सारा एस्टृ तेल कडाही मे निकल जाये। अब सारी बूंदी को हल्की चशनी मे डाल कर ढक दे और 5 मिनट के लिये छोड दे। फिर बूंदी को किसी कटोरी मे निकाल ले बूंदी के उपर इलायची के छिकल से सजाये आपकी बूंदी तैयार है।
ध्यान देः
बूंदी के बेटर ना ज्यादा गाढा हो ना ज्यादा पतला हो। जब आप कलछी से बूंदी को गिराये तो वो आराम से गिर जाये ।
