खोया पनीर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही डिलिशिष्ट रेसिपी हैं खोया पनीर उत्तर भारतीय खाने का व्यंजन है। खोया पनीर को शादी की पार्टी या फिर कोई उत्सव यह एक अहम् व्यंजन रहा है। खोया पनीर कों आप तंदूरी रोटी के साथ खाये में बहुत ही अच्छी लगती है यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- खोया – ½ बाउल (Khoya – ½ Bowl)
- टमाटर प्यूरी- 1 बाउल (Tomato Puree- 1 Bowl)
- लौंग- 4 से 5 पीसी (Clove- 4 To 5 Pcs)
- इलायची- 2 पीसी (Cardamom- 2 Pcs)
- काली मिर्च- 5 पीसी (Black Pepper- 5 Pcs)
- तेज पत्ता- 2 से 3 पीस (Bay leaf- 2 To 3 Pcs)
- प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 कटोरी (Onion Ginger Garlic Paste- 1 Bowl)
- सरसों का तेल- 1 छोटी कटोरी (Mustard Oil- 1 Small Bowl)
- धनिया पाउडर- 3 बड़े चम्मच (Coriander Powder- 3 Tbsp)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- हींग- 2 चम्मच (Asafoetida- 2 Tsp)
- गरम मसाला- 2 बड़े चम्मच (Ground Spices- 2 Tbsp)
- लाल मिर्च पाउडर- 3 चम्मच (Red Chili Powder- 3 Tsp)
- क्रिस्टल चीनी- 2 चम्मच (Crystal Sugar- 2 Tsp)
- हल्दी- 2 चम्मच (Turmeric- 2 Tsp)
- सब्जी मसाला-3 चम्मच (Vegetable Powder- 3 Tsp)
- दूध- 1 कप (Milk- 1 Cup)
- पनीर- 400 ग्राम (Paneer- 400gm)
- ताजा पानी (Fresh Water)
बनाने की विधि
एक बाउल में सब्जी मसाला ½ चम्मच, हल्दी 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, धनिया पाउडर 2 चम्मच और थोड़ा सा पानी डालकर पतला घोल बना ले।
इसे 5 से 10 मिनट के लिए साइड में रख दे सेट होने के लिए तब तक पनीर को चौकोर चौकोर काट ले अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे और इसमे सरसों का तेल डाल कर गर्म होने दे।
तेल गर्म हो जाये तो इसमे हींग पाउडर ¼ चम्मच और प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भुन्ज ले फिर इसमें मसाला वाला पतला घोल डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते रहे।
अब इसमे टमाटर प्यूरी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, कुटी इलायची मैश किया हुआ खोया और थोड़ा थोड़ा दूध डालकर मिला दें इसे 8 से 10 मिनट तक चलाते रहे अब इसमें गरम मसाला आधा चम्मच और नमक स्वादानुसार डालकर मिला दें।
फिर इसमें पनीर डालकर 5 मिनट तक चलाकर गैस को बन्द करके इसे किसी बाउल में निकाल ले आपकी खोया पनीर बनाकर तैयार है।
