बालूशाही एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है बालूशाही बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यजंन जो पूरे शहर मे फेमस यह एक स्वादिष्ट स्वीट्र डिश है। बालूशाही को कोई पार्टी हो या शादी आदि जैसी जगहों पर डिजर्ट के रूप में बालूशाही सर्व किया जाता है। बालूशाही को आप किसी खास मौके या त्योहार पर भी बना सकते हैं। यह रेसिपी सब लोगों को पसन्द आती है।
सामग्री
- दानेदार शक्कर (250ml) (Sugar -250ml)
- मैदा – एक बड़ी कटोरी (200ml) (White Flour (Maida – A large bowl)
- देशी घी – आवश्यकतानुसार (Desi Ghee – As required)
- इलायची पाउडर – एक छोटी कटोरी (Cardamom powder – A small bowl)
- बेकिंग सोडा -1 छोटी चम्मच (Baking Soda -1tsp)
- केसर – एक छोटी कटोरी पानी मे भिगोया हुआ (Saffron – A small bowl soaked in water)
- ताज़ा पानी – आवश्यकतानुसार (Freshwater – As required)
बनाने की विधि
एक बाउल ले उसमें मैदा, बेकिंग सोडा और 100ml देशी घी डाल कर मिला लीजिये। फिर पानी की सहायता से मैदा को समेट ले अब इसको 5 से 10 मिनट के लिये साइड मे रख दीजिये सेट होने के लिये तब तक चशनी बनाने की तैयारी करते है।
गैस को चालू कर ले और गैस पर फैराई फैन को चढा दे। और फैराई फैन मे दानेदार शक्कर और दो कटोरी पानी डाल दे। इसे तब तक चलायेगे जब तक शक्कर पानी मे अच्छे से घूल ना जाये।
जब शक्कर घूल जाये और चशनी उबलने लगे तो उसमे इलायची पाउडर पानी मे भिगोया हुआ केसर डाल दे और मिला दे। और जब चशनी हाथो मे चिपकने लगे तो गैस बन्द कर दे और चशनी को ठण्डा होने के लिये रख दे।
फिर डो की छोटी छोटी लोई बना लीजिये। अब एक लोई को हाथ में ले हाथ से इसको गोल करके एकदम चिकना करके बीच में लोई के थोड़ा सा दबा दे इसी तरह सारी बालूशाही बना ले।
अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे घी डाल कर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे एक एक कर के सारी बालूशाही डाल दे। ज्यादा घी गर्म नही होना चाहिये इसे धीमी आंच मे सेके।
जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये। निकालते समय कलछी को तेठी कर दे ताकि सारा एस्टृ घी कडाही मे निकल जाये।
अब सारी बालूशाही को हल्की चशनी मे डाल कर ढक दे और 5 मिनट के लिये छोड दे। फिर बालूशाही को किसी प्लेट मे निकाल ले आपकी बालूशाही बनाकर तैयार है।
