गुजराती दाल खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। गुजराती दाल बनाने में बेहद सरल है। इस दाल में मीठापन गुड़ से आता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है। गुजराती दाल से आप रोटी बनाकर खाएं ये दाल आपको बहुत पसंद आयेगी।
सामग्री
- अरहर दाल-150 ग्राम (Pigeon Pea- 150gm)
- नमक स्वादानुसार (Salt Taste According)
- लम्बे कटे प्याज- 3 से 4 पीसी (Long cut Onion- 3 To 4 Pcs)
- बारीक कटी धनिया-एक कटोरी (Finely chopped Coriander-A bowl)
- लम्बे कटे टमाटर- 1 पीसी (Long cut Tomato- 1 Pcs)
- देसी घी- 2 चम्मच (Desi Ghee- 2 Tsp)
- लाल सरसों के बीज- 1 छोटा चम्मच (Red Mustard Seeds- 1 Tsp)
- गरम मसाला-1 चम्मच (Ground Spices- 1 Tsp)
- गुड़- 1 छोटा चम्मच (Jaggery- 1 Tsp)
- लम्बे कटी अदरक और दो टुकडो में कटी हरी मिर्च- 2 पीसी (Ginger & Green Chilli- 2 Pcs)
- जीरा- 1 चम्मच (Cumin- 1 Tsp)
- हींग- 1 छोटा चम्मच (Asafoetida- 1 Tsp)
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच (Coriander Powder- 1 Tsp)
- हल्दी पाउडर- 2 चम्मच (Turmeric Powder- 2 Tsp)
- इमली का पल्प- 2 चम्मच (Tamarind Pulp- 2 Tsp)
- सूखा लाल मिर्च- 2 पीसी (Dry Red Chili- 2 Pcs)
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच (Red Chili Powder- 1/2 Tsp)
- बेसन- 2 चम्मच (Gram Flour- 2 Tsp)
- ताजा पानी- आवश्यकतानुसार (Freshwater-As required)
बनाने की विधि
अरहर दाल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें जब दाल उगुलियो से टुटने लगे तो गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे 1 चम्मच घी डाल कर गर्म होने दे।
जब घी गर्म हो जाये तो उसमे आधा चम्मच हींग और अरहर दाल डाल कर 2 मिनट तक फाई कर ले फिर इसमें हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार और एक गिलास पानी डालकर मिला दे। फिर एक मिनट तक चलाते रहे कुकर में दाल डालकर दो गिलास पानी डालकर अच्छे से पकाले और गैस को बन्द करके इसे किसी बर्तन में निकाल ले।
अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे आधा चम्मच हींग, जीरा, लाल सरसों के बीज, लम्बे कटे प्याज, लम्बे कटी अदरक और दो टुकडो में कटी हरी मिर्च डालकर प्याज को ब्राउन कर ले और आंच को घीम कर दे।
फिर इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, सूखा लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लम्बे कटे टमाटर और नमक स्वादानुसार डालकर मिला दे। अब इसमें गुड़, बेसन डालकर मिला दे फिर इसमें फाई अरहर दाल डालकर अच्छे से मिला ले।
फिर इसमें इमली का पल्प और एक कटोरी पानी डालकर मिला दे और गैस की आंच तेज कर दे जब दाल में उबाल आ जाये उसमे बारीक कटी हरी धनिया डालकर गैस को बंद कर दे आपकी गुजराती दाल बनाकर तैयार है।
