जौ सेवई यह एक रमजान डेसर्ट है यह जौ सेवई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप जब चाहे आसानी से बनाकर सबको खिला सकते है। जौ सेवई को आप रमजान में और भी किसी त्योहार में बनाकर खा सकते है यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- कच्चा दूध- 500 मिली (Raw Milk- 500 ml)
- क्रिस्टल चीनी- छोटी कटोरी (Crystal Sugar- Small Bowl)
- मैदा- 1 बाउल (White Flour- 1 Bowl)
- देशी घी- 1 बाउल (Pure Ghee- 1 Bowl)
- इलायची- 4 से 6 पीस (Cardamom- 4 to 6 Psc)
- कद्दूकस किया नारियल- आधा कटोरी (Crushed Coconut- Half Bowl)
- पिस्ता- 5 पीस (Pistachio- 5 Psc)
- काजू- 4 पीस (Cashew- 4 Psc)
- बादाम- 5 पीस (Almond- 5 Psc)
- किशमिश- 7 पीस (Raisin- 7 Psc)
- ताजा पानी- 1 कप (Fresh Water- 1 Cup)
बनाने की विधि
जौ सेवई बनाने के लिये एक बाउल मे मैदा और एक चम्मच देशी घी डाल कर मिला लीजिये । अब पानी की सहायता से इसका शक्त सा डो बनायी ये फिर डो की छोटी छोटी लोई बना लीजिये।
फिर एक लोई को हाथ में ले हाथ से इसको गोल करके थोड़ा सा दबकर इसको लम्बा लम्बा कर लें। लम्बा करने के बाद उसी लोई से छोटी लोई करके दो उंगली से लम्बा करके सेवई बना ले फिर इसको 1 घण्टा के लिये पंखा के नीचे रख दे।
अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा उसमे उसमे घी डाल कर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे जौ सेवई डाल कर गुलाबी होने तक भुन्ज लें इसको किसी प्लेट मे निकाल लीजिये।
फिर गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे चीनी आधी से भी कम कटोरी पानी डाल कर शक्कर के घुल जाने तक चलते रहे।
अब इसमें जौ सेवई डाल कर मिला दे अब इसको ढककर पकाये जब सेवई मुलायम हो जाये और चाशनी ऊपर आ जाए तो इसे किसी बर्तन में निकाल ले।
रबड़ी बनाने के लिये अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा उसमे कच्चा दूध डाल कर गाढ़ा होने चलते रहे अब इसमें एक चम्मच शक्कर और बारीक कटा पिस्ता डाल कर मिला दे और गैस को बंद कर दे।
अब इसमें कद्दूकस किया नारियल , बारीक कटे किशमिश डाल कर इसे भी मिला दे बनी हुई जौ सेवई को कटोरी में रखकर ऊपर से रबड़ी को डालकर बारीक कटे बादाम , काजू , इलायची से सजाये आपकी जौ सेवई तैयार है।
