कांजी वाडा राजस्थानी रेसिपी है कांजी वड़ा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होता है। इसे गर्मी के मौसम में बनाया जाता है कांजी वाडा बनाने में बेहद सरल है।यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- मूंग 2 घंटे पहले पानी में भिगोकर पानी से निकली पीसी दाल एक बड़ी कटोरी (Mung bean-A large bowl of grind dal out of water soaking in water 2 hours ago)
- नमक- स्वादानुसार (salt- According to taste)
- optional पुदीना- एक कटोरी बारीक पिसा (Peppermint- A bowl thin)
- पीली सरसों- एक छोटी कटोरी (Yellow Mustard Seeds- A Small bowl)
- हल्दी पाउडर- एक छोटी चम्मच (Turmeric Powder- One tsp)
- पिसी हुई लाल मिर्च- एक छोटी चम्मच (Crushed Red Pepper-One tsp)
- काला नमक- एक छोटी चम्मच (Black Salt- One tsp)
- भुना पिसा धनिया- एक छोटी चम्मच (Roasted Crushed Coriander- One tsp)
- हिंग पाउडर- 2 छोटी चम्मच (Asafoetida Powder- Two tsp)
- सरसों का तेल- आवश्यकतानुसार (Mustard Oil- As required)
- ताजा पानी- आवश्यकतानुसार (Fresh Water- As required)
बनाने की विधि
कांजी बनाने की विधि : पीली सरसों को मोटा मोटा (दरदरा) पीस लें फिर एक बाउल में 1 कप पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, पिसा धनिया, हिंग पाउडर आधा चम्मच, काला नमक, नमक एक छोटी चम्मच और पुदीना डालकर मिला दे अब इसे किसी ढक्कन से 3 दिन के लिये ढक दे 3 दिन बाद कलछी से पानी को चला दे।
वाडा बनाने की विधि : एक बाउल में दाल को डाल लें और उसमें हिंग पाउडर ¼ चम्मच, नमक स्वादानुसार डालकर इसे हाथों से तब तक फेटे जब तक दाल हल्की ना हो जाये अब गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे तेल डाल कर गर्म होने दे।
जब तेल गर्म हो जाये तो हाथों से वाडा गोल गोल करके एक एक वाडा कडाही में डाल दे। ज्यादा गर्म तेल नहीं होना चाहिये इसे मीडियम आंच मे सेके। जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये।
निकालते समय कलछी को तेठी कर दे ताकि सारा एस्टृ तेल कडाही मे निकल जाये। फिर गैस पर 2 कप पानी को गुनगुना करके गैस को बंद कर दे।
फिर हाथों से वाडा दबा कर पानी में डालकर 5 मिनट के लिये इसे ढक दे अब वाडा को पानी से निकालकर हाथों से वाडा दबा कर कांजी के पानी में डालकर मिला दे आपका कांजी वाडा बनकर तैयार है।
