सुखी खोया गुजिया ये एक इण्डियन रेसिपी है। यह एक स्वादिष्ट डिश है। गुजिया उत्तर भारत की एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है जिसे राजस्थान, उत्तर प्रदेश, बिहार और मध्य प्रदेश में दीवाली और होली पर तो विशेष तौर पर बनाया और खाया जाता है यह रेसिपी सब को लोगो पसन्द आती है ।
सामग्री
- एक कटोरी मैदा
- एक कटोरी देशी घी
- एक कटोरी पीसी शक्कर
- खोया
- ड्राई फ्रूट
- इलायची
- पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में मैदा डाल दे और एक बड़ा चम्मच देशी घी डाल कर मिला दे। अब हाथ में लड्डू बनाई ये अगर बन जाये तो सही है अगर लड्डू ना बने तो थोड़ासा और घी डाल दे ।
फिर पानी की सहायता से इसका डो बना लीजिये अब इसको 10से15 मिनट के लिये साइड मे रख दीजियेे। सेट होने के लिये। तब तक फ़िलीग बनाने की तैयारी करते है। फ़िलीग के लिये एक प्लेट में खोया ड्राई फ्रूट इलायची पाउडर पीसी शक्कर डालकर मिला दे ।
अब डो की लोई बना ले डो की छोटी छोटी लोई बनाइये और इसे बेलन की सहायता से बेल ले फिर चम्मच की सहायता फ़िलीग को बेली हुई रोटी के बीच मे भर दे। फिर रोटी के चारोे तरफ पानी लगायी और उगली की सहायता किनारे को दबा दबा बन्द कर दे।
फिर फोर्क की सहायता से दबे किनारे मे डिज़ाइन बना दे फिर सारी गुजिया को पेपर से ढक कर रखते रहे अब गैस को चालू करके गैस पर कढ़ाई को चढ़ा दे । इसमे घी डाल कर गर्म होने दे जब घी गर्म हो जाये तो उसमे एक एक के सारे गुजिया डाल दे ज्यादा गर्म घी नही होना चाहिये है ।
और गुजिया को ज्यादा चलाये नही जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये निकालते समय कलछी को तेठी कर दे ताकी सारा एस्टृ घी कढ़ाई मे निकल जाये आप की सुखी खोया गुजिया बनकर तैयार है।
