यह बंगाली स्पेशल तहरी एक भारतीय रेसिपी है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस रेसिपी को हर कोई पसंद करता है।
सामग्री
- एक बड़ी कटोरी बासमती चावल दो घंटे पहले भिगोया हुआ
- एक कटोरी बारीक कटा टमाटर
- एक कटोरी बारीक कटी हरी धनिया
- एक कटोरी छिली मटर
- आधी कटोरी बारीक कटे गाजर और आलू
- एक कटोरी सोयाबीन
- एक कटोरी बारीक कटा गोभी
- एक कटोरी बारीक कटा पनीर
- एक कटोरी बारीक कटा प्याज
- एक चम्मच जीरा दो तेजपत्ता
- दो चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- एक चम्मच कुटा लाल मिर्च पाउडर
- एक छोटा चम्मच हींग पाउडर
- एक कटोरी फैश क्रीम
- एक छोटी कटोरी दही
- एक चम्मच मेथी
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- दो चम्मच सब्जी मसाला
- एक छोटी कटोरी बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक
- एक छोटी कटोरी ड्राई फ्रूट
- एक छोटी कटोरी देशी द्यी
- एक कटोरी लाइट आयल
- आधी कटोरी सरसों का तेल
- स्वाद अनुसार नमक
- पानी
- सजाने के लिए-: गोल प्याज गाजर कटे, पापड, नीबू
बनाने की विधि
गैस को चालू कर गैस पर तवा को चढ़ा दे।फिर उसमे लाइट आयल डाल कर गर्म होने दे।जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे पनीर डाल दे और पनीर को चला दे।जब पनीर गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये।
फिर गैस में कुकर को चढ़ा दे। जब कुकर गर्म हो जाये तो उसमें सरसों का तेल देशी द्यी डाल कर गर्म होने दे।जब तेल और घी गर्म हो जाये तो उसमे हीगं पाउडर जीरा मेथी डाल कर मिला दे। फिर उसमे बारीक कटा प्याज डाल कर मिला दे डाल कर मिला दे।
जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उस टमाटर हल्दी पाउडर कुटा लाल मिर्च पाउडर कटे गाजर और आलू मटर घनिया पाउडर कटी हरी मिर्च और अदरक स्वाद नमक डाल कर मिला।
फिर इसमे गोभी पनीर तेजपत्ता सोयाबीन गरम मसाला फैश क्रीम सब्जी मसाला ड्राई फ्रूट बासमती चावल डाल कर मिला दे। फिर दही डाल कर चला दे और फिर पानी डाल कर मिला दे।
अब कुकर को बन्द कर दे और गैस की आंच को तेज कर दे। और जब एक सीटी आ जाये तो फिर पांच मिनट के लिए गैस की आंच को धीमा कर दे फिर गैस को बन्द कर दे।
फिर कुकर को खोल कर ऊपर से बारीक कटी हरी घनिया डाल कर मिला दीजिये।फिर गोल कटे प्याज कटे गाजर पापड नीबू डाल कर के सजाये आप की बंगाली स्पेशल तहरी तैयार है।
ध्यान दें :
ये तहरी में दही को आखिर में ही डाले नहीं तो चावल नहीं पकेगा । और पानी को तहरी मे डालते समय जिस बर्तन में आप ने जितना चावल लिया था उसी बर्तन मे ही उतना ही पानी ले और पानी चावल के एक अन्गुल उपर होना चाहिये । नमक का पता लगने के लिये कि नमक सही है कि नही इसके लिये पानी को चखिये और इसके लिये पानी को नमकीन होना चाहिये ।
