यह शिवरात्रि थाली एक व्रत की थाली है यह थाली को आप किसी भी व्रत मे खा सकती है यह एक स्वादिष्ट डिश है यह रेस्पी को सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- एक बड़ी कटोरी कुटू का आटा
- एक कटोरी साबूदाना एक घन्टे भिगोया हुआ
- एक कटोरी दानेदार शक्कर
- एक कटोरी खाया मैश किया हुआ
- एक कटोरी गाजर कद्दूकस की गई
- एक कटोरी दही
- एक कटोरी काजू
- एक कटोरी बारीक कटी हरी धनिया
- एक छोटी कटोरी काली मिर्च
- एक छोटी कटोरी इलायची
- एक कटोरी बारीक कटी हरी मिर्च
- एक छोटी कटोरी हरी धनिया हरी मिर्च का पेस्ट
- एक छोटी कटोरी काजू
- एक छोटी कटोरी बदाम
- एक छोटी कटोरी किशमिश
- एक छोटी कटोरी नारियल कद्दूकस की गयी
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- एक छोटी कटोरी बारीक कटा छुआरा
- आधा लीटर दूध
- एक बडी कटोरी देशी द्यी
- एक कटोरी उबला आलू तीन अलग अलग तरह मे काटे हुये एक गोल कटा हुआ, एक छोटे चार टुकडो मे कटा हुआ, एक मैश किया हुआ
- एक कटोरी भूंजी मोम फली
- एक कटोरी लौकी कद्दूकस की गई और उबली हुई
- एक छोटी कटोरी जीरा
- पानी
- सजाने के लिये-ः अंगाूर का गुच्छा, चादी का वर्क, बारीक कटी हरी धनिया
बनाने की विधि
गैस को चालू करके गैस पर तवा को चडा दे फिर उसमे दो चम्मच घी डाल दे जब घी गर्म हो जाये तो उसमे कुटी इलायची गाजर कद्दूकस की गयी डाल कर पकायेगे जब गाजर पकजाये तो उसमे दूध डाल दे फिर इसे धीमी आंच में छोड देगे उबाल आने तक तब तक दूूसरी तरफ गैस को चालू कर ले।
गैस पर कडाही चडा दे फिर उसमे दो चम्मच घी डाल दे जब घी गर्म हो जाये तो उसमे दो चम्मच जीरा डाल दे और जब जीरा चटखने लगे तो उसमे बारीक कटी हरी मिर्च गोल गोल कटे आलू डाल कर मिला दीजिये फिर इसमे भुन्जी मोमंफली स्वाद अनुसार सेंदा नमक और काली मिर्च डाल कर चलाते रहे जब सब्जी के मसाले अच्छे से मिल जाये तो उसमे बारीक कटी हरी धनिया डाल कर गैस बन्द कर दे।
और इसे किसी बर्तन मे खाली कर ले जब खीर मे उबाल आ जाये फिर खाया मैश किया हुआ डाल कर दबा दबा कर मिलाये जब खोया अच्छे से मिल जाये तो गैस बन्द कर दे और शक्कर को मिला दे जब शक्कर मिल जाये तो अब इसे भी किसी बर्तन मे खाली कर दे फिर इसके उपर काजू बदाम बारीक कटे छुआर किशमिश नरियाल कद्दूकस डाल कर मिला दीजिये अब एक कटोरी मे दही डाल दे ।
और फेट लीजिये फिर उसमे थोडा सा पानी डालकर मिला दीजिये और इसमे हरी धनिया डाल दे अब रायते मे छौंक लगाने के लिये गैस को चालू करके गैस पर छौंक दानी को चडा दे और इसमे आधा चम्मच घी डाल दे जब घी गर्म हो जाये तो इसमे जीरा डाल दे जब जीरा चटखने लगे तो उसको रायते मे डाल दे और साइड मे रख दे अब गैस को चालू कर ले गैस पर कडाही चडा दे।
फिर उसमे दो चम्मच घी डाल दे जब घी गर्म हो जाये तो उसमे दो चम्मच जीरा डाल दे और जब जीरा चटखने लगे तो इसमे छोटे चार टुकडो मे कटे हुये आलू कटी हरी मिर्च स्वाद अनुसार सेंदा नमक और काली मिर्च डाल कर चलाते रहे अब एक कटोरी मे एक चम्मच कुटू का आटा और पानी डाल कर एक गाढा सा घेाल बना कर मिला दे अब इस घेाल को कडाही मे डाल दे और इसे थोडी देर तक मिलाये और गैस बन्द कर दे ।
और इसे किसी बर्तन मे खाली कर ले अब एक बाउल मे साबुदाना और आलू हाथ से फोड दे और दबा दबा कर माठ दे अब इस आटे को साइड मे रख दे और एक दूसरे बाउल मे कुटू का आटा और आलू हाथ से फोड दे और पानी की सहायता से इसका डो बना लीजिये और थोडा सा हाथो मे घी लगाकर डो की लोईया बनना ले फिर लोई केा हल्के हाथो से बेले ले इसको ज्यादा बडी नही बेले।
अब गैस पर कडाही को चढा उसमे घी डाल कर गर्म होने दे जब घी गर्म हो जाये तो उसमे एक एक के सारी पुरी डाल दे ज्यादा गर्म तेल नही होना चाहिये है जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये निकालते समय कलछी को तेठी कर दे ताकी सारा एस्टृ घी कडाही मे निकल जाये ।
अब एक थाली मे कटोरी रखिये उसमे सारी सब्जी रखिये और पुडी रायता खीर रखिये इसे अंगाूर का गुच्छा चादी का वर्क बारीक कटी हरी धनिया से सजाये आप की शिवरात्रि थाली तैयार है
