गोंद कतरी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। गोंद कतरी बनाने में बेहद सरल है। इसे आप किसी खास मौके पर अपने घर में आसानी से बना सकते हैं। गोंद कतरी मुख्य रूप से कृष्ण जन्माष्टमी में बनाई जाती है और भी किसी त्योहार में बनाकर प्रसाद के रूप में खा सकते है। यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- गोंद- 200 ग्राम (Edible Gum- 200gm)
- दानेदार शक्कर- 400 ग्राम (Crystal Sugar- 400gm)
- देसी घी- 100 ग्राम (Ghee- 100gm)
- गरी का बुरादा- 50 ग्राम (Grated Coconut- 50gm)
- ताजा पानी- 1 कप (Fresh Water- 1 Cup)
बनाने की विधि
गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे देसी घी डालकर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे सारा गोंद डाल दे जब गोद फूल जाये और गोंद गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये गोद निकालते समय कलछी को तेठी कर दे। ताकी सारा एस्टृ तेल कडाही मे निकल जाये।
फिर गोंद को ठंडा कर मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। अब एक ट्रेरे में चारों तरफ से घी लगाकर गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चढा दे उसमे दानेदार शक्कर और एक कटोरी पानी डालकर दे।
इसे तब तक चलाये जब तक शक्कर पानी मे अच्छे से घूल ना जाये और चशनी उबालने ना लगे। अब थोड़ी सी चशनी को पानी मे डाले अगर चशनी आराम से ऊपर आ जाये तो आपकी सही है फिर इसमें गोंद डालकर मिला दे।
अब ट्रेरे में गोंद डाल दे और ऊपर से गरी का बुरादा डालकर चाकू की सहायता से गोंद कतरी को काट ले। फिर इसे ठंडा होने के लिये साइड में रख दे जब गोंद की कतरी जाम जाये तो इसे किसी प्लेट मे निकाल ले।आपकी गोंद कतरी बनाकर तैयार है।
