मिनी इलाहाबादी समोसा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे आप सुबह के नाश्ते के लिए, बच्चो के टिफिन के लिए या शाम की चाय या नाश्ते के लिए भी बनाकर तैयार कर सकते है। इसे आप जब चाहे आसानी से बनाकर सबको खिला सकते है। यह रेस्पी सब लोगो को पसन्द आती है।
सामग्री
- एक बड़ी कटोरी मैदा (White flour A large bowl)
- पिसी एक कटोरी मूंग दाल (A bowl Powder Mung bean)
- आवश्यकता के अनुसार देसी घी (As Per Requirement Pure Ghee)
- एक चम्मच पिसी चीनी (One Tsp Powdered Sugar)
- एक चम्मच धनिया पाउडर (One Tsp Coriander Powder)
- ½ चम्मच आमचूर (½ Tsp Mango Powder)
- एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (One Tsp Crushed Red Pepper)
- 1 चम्मच गरम मसाला (One Tsp Ground Spices)
- ½ हिंग पाउडर (½ Tsp Asafoetida Powder)
- ½ इंच अदरक (One Tsp Ginger)
- 1चम्मच भूना जीरा (One Tsp Cumin)
- स्वाद के अनुसार नमक (According To Taste Salt)
- आवश्यकता के अनुसार ताजा पानी (As Per Requirement Fresh Water)
बनाने की विधि
समोसे का डो बनाने के लिये एक बाउल मे मैदा उसमे तीन चम्मच घी और ½ चम्मच नमक डाल कर मिला लीजिये मोआन का पता लगाने के लिये। हाथेा से मिश्रण का लड्डू बना कर देखिये अगर लड्डू बन जाये तो आप का मिनी समोसा के लिए घी सही है।
फिर पानी की सहायता से इसको डो बना लीजिये। शक्त सा डो बनायी ये अब इसको 2 से 3 मिनट के लिये साइड मे रख दीजिये। सेट होने के लिये। तब तक फिलिग बनाने की तैयारी करते है।
फिलिग बनाने के लिये गैस को चालू कर ले गैस पर कडाही चढा दे उसमे एक चम्मच घी डाल कर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे हिंग और मूंग दाल डालकर भुन्ज ले फिर इसमें धनिया पाउडर , पिसी हुई लाल मिर्च, आमचूर, गरम मसाला, भूना जीरा और अदरक डाल कर इसे भी भुन्ज ले।
फिर गैस को बंद करके इसमें थोड़ा सा नमक और पिसी चीनी डालकर मिला दे अब इसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये। ठंडा होने के लिए।
समोसा भरने के लिये डो की छोटी छोटी और मोटी लोई बनाइये फिर बेलन से लोई को बेल ले और चाकू की सहायता से इसे बीच से कटा दे।
फिर हाथ से लोई को पकड कर लोई का उपर का और बीच का किनार दबा दे। फिर फिलिग को चम्मच से दबा दबा कर भर दे। अब सामोसे के ऊपर के साइडो को उगली से अच्छे से दबा दे।
समोसा तलने के लिये गैस को चालू कर ले गैस पर कडाही को चढा दे। उसमे घी डाल कर गर्म होने दे। जब घी गर्म हो जाये तो उसमे एक एक कर के सारे समोसे डाल दे जब समोसे हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे किसी प्लेट मे निकाल लीजिये और इसे फिर से एक बार तल ले।
समोसा निकालते समय कलछी को तेठी कर दे। ताकी सारा एस्टृ तेल कडाही मे निकल जाये। आपके मिनी इलाहाबादी समोसा बनाकर तैयार है।
