यह दाल मखनी बहुत स्वादिष्ट रेस्पी है यह एक दाल की डिश यहाॅ एक पंजाबी रेस्पी ये डिश सबको पसन्द आती है ये डिश बहुत अच्छी है |
साम्रगी:
- एक कटोरी मसूर की उबली दाल
- एक बारीक कटा प्याज
- बारीक काटे टमाटर अदरक हरा मिर्चा
- पीसा हुआ टमाटर लहसुन अदरक
- दो तेज पत्ता
- एक बडी इलायची
- 2 से 3 लौग
- 4 से 5 काली मिर्च
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दो चम्मच घनिया पाउडर
- एक चैथायी चम्मच हीगं पाउडर
- एक चैथायी चम्मच गरम मसाला
- एक कटोरी फै्रश क्रीम
- एक कटोरी दूध
- बारीक कटी हुई घनिया
- स्वाद अनुसार नमक
- सरसो का तेल
- पानी
- सजाने के लिये-ः कटी हुई घनिया,गोल प्याज़,गोल टमाटर,क्रीम
बनाने की विधि:
गैस को चालू करके गैस पर कडाही को चडा दे फिर उसमे तेल डाल दे जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हीगं और बारीक काटे प्याज को डाल दे और कलछी की सहायता से उसे चलाते रहे जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसमे पीसा हुआ टमाटर लहसुन अदरक के पेस्ट को डाल दे फिर उसमे भी पाचॅ मिनट के लिये चलाते रहे जब पेस्ट हल्का गुलाबी रगं का हो जाये तो उसमे हल्दी को डाल देते है |
और हल्दी जाले नही तो उसी समय थोडा सा पानी डाल देते है और चलाते रहे और गैस को तेज कर दे जब हल्दी भुन जाये फिर उसमे घनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर तेज पत्ता बडी इलायची लौग काली मिर्च डाल कर चला दे फिर उसमे बारीक काटे टमाटर डाल दे |
फिर चला दे फिर उसमे एक कटोरी दूध को आधा आधा कर के दो बार मे डालिये पहले आधा डालिये फिर चलायी ये फिर आधा डालिये फिर चलायी ये अब दो मिनट के लिये चलाते रहे जब दूध पक जाये तो उसमे क्रीम डाल दे और इसे तब तक चलायेगे जब तक क्रीम कडाही के किनारे मे लगाने ना लगे और मसाला तेल ना छोड दे फिर उसमे नमक डाल दे और मसूर दाल डाल कर अच्छे से मिला दे |
फिर पाचॅ मिनट के लिये चलाते ताकि मसाले दाल मे अच्छे से मिल जाये फिर उसमे थोडा सा पानी डालिये ध्यान रखिये की इस दाल मे कम पानी पडता है और गैस को धीमी कर दीजिये अब इसमे कटा हुआ हरा मिर्च डाल दीजिये और इसे किसी ब्राउल मे खाली कर ले कटी हुई हरी घनिया गोल प्याज टमाटर क्रीम डाल कर सजाये आप का दाल मखनी तैयार है|
ध्यान दे:
ये दाल को आप रोटी परेठे के साथ आप खा सकते है |
